酿造糖化区域迎面而来的麦芽香、发酵区域高大的发酵罐、自动化集成的啤酒灌装线、保留鲜活酵母的原浆啤酒……5月12日，广外商学院MBA中心17B班全体同学在张武保教授的带领下，在南沙区珠江啤酒有限公司开设“移动课堂”，现场学习“取经”。广外MBA学生、珠江啤酒公司员工赵文帅担任了此次活动的“讲解员”。
秉承“求知”精神，学生自主搭建“移动课堂”
珠江啤酒有限公司作为啤酒生产行业的一个大型企业，在多年的生产经营中一直十分重视人才管理和技术研发，因而享誉国内啤酒行业。公司研发的“快速发酵工艺”、“高效糖化技术”、“高浓酿造技术”以及“啤酒有害菌监控技术”等20多项技术填补了国内啤酒生产领域的技术空白，在国内率先研发推出纯生啤酒、白啤酒、无醇啤酒，引领潮流。
行是知之始，知是行之成。5月12日，MBA中心17B班全体成员，来到开设在南沙区珠江啤酒有限公司的“移动课堂”，进行课程学习。在此之前，学生们进行了分工合作。联系学习企业、规划时间、拟定“课堂主题”、制定“课程表”……同学们围绕“移动课堂”，展开了各项工作的布置。
上午九时许，按照预定计划，大家顺利在南沙珠江啤酒行政大楼汇合，稍作休整后，沿着酿造厂、灌装厂和立体仓库的路线，开始了啤酒生产现场的“课堂学习”。
实现企业“教学”，学生“移动课堂”求取“真经”
在珠江啤酒公司的“移动课堂”上，同学们认识了啤酒酿造的两大流程——糖化和发酵。酿造厂主要分两大区域，对应啤酒的四大原料为麦芽（或麦芽加大米玉米淀粉等辅料）、啤酒花、酵母和水。糖化过程可以简单理解成一个“煮粥”的过程，即把麦芽等“糖原”粉碎后与水混合加热，然后加入啤酒花，最后进行过滤，得到澄清的麦芽汁。发酵过程则较为简单明了，澄清的麦芽汁冷却后，进入发酵罐加入酵母进行发酵。传统工艺的啤酒发酵历时3个多月，而应用了“快速发酵工艺”后，现代啤酒工业的发酵周期缩短至14天，大大提高了生产效率。
图1 赵同学为大家进行讲解
此外，在“移动课堂上”，同学们还了解到了啤酒灌装生产的过程。灌装作为啤酒生产的最后一道工序，对啤酒质量的保持以及商品外观形象有直接影响。灌装厂以生产线划分，现场已进行生产共有两条罐装灌装线和三条瓶装灌装线。在足球场般大小的车间内，少数几个工人在车间机器旁进行操作巡视，生产线上的机器正井然有序的进行啤酒的灌装、包装和码垛。完成码垛的成品酒通过轨道小车的运送，进入国内第一个啤酒立体仓库中存放；立体仓库接到销售订单后，通过智能管理调度系统，自动进行拣选发货。整个流程从酿造、灌装到仓储发货，实现了啤酒生产的自动化，使生产效益得到了明显的提升。
图2 自动化灌装线
进行互动交流，“移动课堂”开展思维“比拼”
在“移动课堂”上，同学们一边参观，一边做好各项记录，结合人力资源管理，展开了多方面的思考。在参观后，同学针对各个问题进行探讨，开展了思维的大“比拼”。在互动交流过程中，不仅加深了对此次“课程学习”的认识，还促进了相互的学习提高。在结束了“课程学习”后，同学们品尝了公司的原浆啤酒，纷纷称赞原浆啤酒新鲜纯正、风味独特的口味。在浓烈的啤酒芳香围绕下，结束了此次“移动课堂”学习活动。前往参观的国际学生John和Alisher表示：“在珠江啤酒不仅体验了与他们国家风味不同的啤酒，还了解了中国啤酒现代化生产的全过程，学习到了很多知识，非常的有意义。”
图3 同学们品尝原浆啤酒
“课程学习”过后，张武保教授总结道：“此次参观活动实质是与人力资源管理课程的相契合，同学们在参观过程中不仅需要了解人员分配管理的重要性，还需要领会资源配置的重要地位，在管理过程中注重逻辑思维的运用，像啤酒生产一样，对各个工艺流程进行有机的分解和安排，才能把事情做好。”
图4 张武保教授总结发言
此次企业“课程学习”在人力资源管理的基础上，结合珠江啤酒公司的生产现状，契合啤酒生产和人资管理理念，实现思维到实践的跨越。人力资源管理需要从多角度出发。而在参观过程中，我们了解到啤酒从生产到发货需要多个环节的相互契合，中间包含了许多复杂的工序。类比到企业运作亦然，需要各个部门的紧密配合，服务于企业运营的大流程运转，此间，逻辑思维贯穿始终。
在实践中学习，在学习中思考，在思考中成长。领略了现代化啤酒生产的现场状态，了解了啤酒的相关知识，品尝了新鲜的原浆啤酒，在“张氏”（深入浅出，引发思考的）移动课堂中，我们一路欢声笑语，乘明媚阳光，满载而归。
图5 全体成员合影
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